面筋指数测定仪总“闹脾气”？这些常见故障，一招就能精准解决！

　　面筋指数测定仪是小麦粉湿面筋脱水和面筋指数测定的专用仪器，其原理是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团，再用氯化钠缓冲液洗涤并分离出面团中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物即为湿面筋。在离心力作用下，麦胶离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到面粉或麦粉中湿面筋的含量及面筋指数，用烘干仪烘干湿面筋的水份后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。

　　面筋指数测定仪在使用过程中可能遇到的问题及解决方法如下：

　　一、仪器无法正常启动或显示异常

　　问题原因：电源未接通、电线或控制面板损坏、电气线路接线错误。

　　解决方法：

　　检查电源是否接通，确保仪器插头插入插座并接触良好。

　　检查电线和控制面板是否完好无损，如有损坏应及时修理或更换。

　　确认电气线路的接线正确，避免接线错误导致仪器无法正常工作。

　　二、测定结果不准确

　　问题原因：样品处理不当、仪器未进行标准化处理、筛网堵塞、供水系统故障、环境温度不适宜。

　　解决方法：

　　样品处理：确保样品均匀无杂质，按照标准方法称取样品并加入适量的氯化钠溶液。

　　仪器标准化：在测定前对仪器进行标准化处理，确保仪器处于最佳工作状态。

　　筛网清理：每次离心结束后，用软毛刷清理筛网，用水冲洗干净，避免筛网堵塞影响测定结果。

　　供水系统维护：定期检查供水系统的工作情况，如发现漏水现象应及时更换配件中的硅胶管或钢丝弹簧。

　　环境温度控制：确保操作环境温度在15℃-25℃之间，避免温度过低或过高影响测定结果。当室温低于15℃时，应改用22±2℃的温盐水进行洗涤。

　　三、机械故障

　　问题原因：面团湿度过高、大块面团进入机器、滚轮卡住或转动不畅。

　　解决方法：

　　禁止使用湿度过高或不符合规定的面团进行操作。

　　及时清理内部的面团残留物，避免大块面团进入机器导致故障。

　　如遇滚轮卡住或转动不畅的情况，应检查滚轮是否磨损或转子是否不平衡，并及时联系厂家进行维修或更换。

　　四、打印结果不清晰或无法打印

　　问题原因：打印机故障、打印质量不佳。

　　解决方法：

　　检查打印机是否正常工作，如打印机缺纸、缺墨等应及时补充。

　　调整打印质量设置，确保打印结果清晰可读。

　　五、其他常见问题及解决方法

　　问题：洗涤时供水系统不能向面团及时供水。

　　解决方法：每天使用仪器前应打开仪器左侧面的移门，观察供水水泵的皮管有无漏水现象。如有漏水现象，可用扳手按逆时针方向旋开六角螺母取出行星轮，更换硅胶管或钢丝弹簧。

　　问题：和面时间太短或太长。

　　解决方法：根据面粉的量来判断和面时间，确保面团充分吸水并形成均匀的面团。

　　问题：面粉变质。

　　解决方法：如面粉变质导致无法测量面筋值，应更换面粉或不再进行测量。